Review of: Neuburger Wurst

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On 18.04.2020
Last modified:18.04.2020

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Neuburger Wurst

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I am enjoying the process of making sausages. This one is a Nurnberger style bratwurst. It was a little tough to find a recipe.

Nurnberger bratwurst is a name protected under EU law, and the exact recipe is a closely held secret by the sausage makers in Nurnberg.

It is a smaller sausage, thinner than the common bratwurst you get in the States, so it calls for lamb casings rather than hog casings.

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Für den Original Neuburger wird nur frisches Fleisch und zwar österreichisches Rind und Schwein verwendet.

Hinzu kommt frisches Böhmerwaldwasser und eine geheime Gewürzmischung, aber kein Mehl. Dann wird der Original Neuburger mindestens fünf Stunden schonend im Ofen gebacken — so entsteht sein besonders feiner Geschmack.

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